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商品の詳細

ジャンル: 物理・科学・医学
フォーマット: 単行本
出版社: 講談社
発売日: 2014年11月12日
ISBN: 9784061537415
発売国: 日本
その他: 240p 26cm(B5)
SKU: 6019137

内容詳細

事故を未然に防ぐために。微生物の基本知識、簡易検査の方法、32のトラブル事例から学ぶ「原因」と「対策」。

目次 : 第1章 食品と微生物/ 第2章 微生物検査方法とその考え方/ 第3章 食品工場における問題点/ 第4章 食品製造における品質・衛生対策/ 第5章 流通および容器包装における課題と対策/ 第6章 精度管理/ 第7章 簡易迅速検査法

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